SARMICE OD ZELJA Ketering

Sastojci 

Fil:

• 600 g junećeg mlevenog mesa
• 1 glavica crnog luka
• 1 šoljica kafena pirinča
• 1 kašika suvog biljnog začina
• prstohvat bibera
• 1 kašika slatke aleve paprike
• 2 kašike maslinovog ulja

Za filovanje

• 60 komada listova zelja

Zaprška

• 1 kašika gustina

Priprema:

Crni luk očistiti i sitno iseckati i staviti da se dinsta, dodati mleveno meso i propržiti zajedno. Na kraju dodati pirinač, biljni začin, biber, mlevenu crvenu papriku i 1 kašiku maslinovog ulja.

Uzeti 60 listova zelja, odstraniti koren sa listova, oprati, i popariti kratko vrelom slanom vodom, ocediti, ohladiti u hladnoj vodi i ponovo ocediti. Uzimati po 2 lista zelja, stavljati po kašiku fila i uvijati sarmice.

Slagati u šerpu. Od ove količine napraviti 30 sarmica. Naliti vodom da ogrezne, poklopiti i kuvati na laganoj vatri oko 40 minuta. Pred kraj kuvanja pomešati kašiku gustina sa malo vode i dodati u sarmice. Protresti šerpu, dodati još jednu kašiku maslinovog ulja i ostaviti još desetak minuta da se zaprška od gustina sjedini sa kuvanim sarmicama.