Bezbednost hrane HACCP
Osnovna ideja i zahtev poslovanja u KETERING DUKAT-u I je da našem kupcu /korisniku osiguramo uvek potpuno bezbednu hranu visokog kvaliteta, koja ni na koji način neće ugroziti njegovo zdravlje i koja će u potpunosti ispuniti njegova očekivanja. Da bi smo to postigli uveli smo i održavamo HACCP sistem koji je zasnovan na preventivnim merama koje smo ugradili u naše procese, a koje obuhvataju:
- Materijali i proizvodi (namirnice biljnog i animalnog porekla, ambalaža i pomoćni materijali) koji se koriste u procesu rada u kuhinji, isključivo se nabavljaju od odobrenih isporučilaca. Nabavljeni materijali i proizvodi poseduju sertifikate o zdravstvenoj ispravnosti i usklađeni sa specifikacijama a pored toga redovno se proveravaju u akreditovanim laboratorijama, kako bi bili apsolutno sigurni da će naši korisnici dobiti potpuno bezbedan proizvod
- Primenom higijensko-sanitarnih mera obezbeđujemo adekvatne higijenske uslove u magacinima, transportnim sredstvima, prodajnim objektima, pomoćnim prostorijama i okruženju
- Proizvodna oprema se održava u skladu sa planovima preventivnog održavanja, čisti i dezinfikuje na način koji obezbeđuje potpune higijenske uslove rada
- Oprema koja se koristi za merenja, kontrolisanja i ispitivanja redovno se proverava (eksterno i interno)
- Voda koja se koristi u procesu proizvodnje odgovara propisima kojima se reguliše kvalitet vode za piće
- Zaposleni koji su u kontaktu sa prehrambenim proizvodima podvrgavaju se periodičnim sanitarnim pregledima, održavaju visok nivo higijene i obučeni su za primenu sanitarnih principa u prometu prehrambenih proizvoda i efikasno obavljanje svojih zadataka
- Redovnom obukom zaposlenih obezbeđuje se stvaranje svesti o značaju bezbednosti proizvoda i primeni svih mera i pravila kojima se to postiže
- Pravilnim odlaganjem i rukovanjem otpadom obezbeđuje se visok nivo higijenskih uslova u objektima i okruženju
- U obavljanju svojih aktivnosti pripreme jela primenjuje pozitivne zakonske propise
- Redovnom komunikacijom sa klijentima i korisnicima naših proizvoda i usluga, upoznajemo ih sa politikom bezbednosti proizvoda i saznajemo njihova očekivanja
Ciljevi primene ovih mera su: zdravstveno ispravni i bezbedni proizvodi visokog i prepoznatljivog kvaliteta, sigurnost i poverenje klijenta, povećanje uspešnosti preduzeća.
Obaveza svih zaposlenih u KETERING DUKAT-u I je dosledno sprovođenje politike za bezbednost proizvoda.